Área de Recursos Humanos de Fast&Healthy.Por:Jorge, Enrique, Guillermo y Jaime.
1.- DESCRIPCIÓN DE LA ESTRUCTURA DE LOS RECURSOS HUMANOS. Se denomina recursos humanos (RRHH) al trabajo que aporta el conjunto de los empleados o colaboradores de esa organización. Pero lo más frecuente es llamar así a la función o gestión que se ocupa de seleccionar, contratar, formar, emplear y retener a los colaboradores de la organización. Estas tareas las puede desempeñar una persona o departamento en concreto (los profesionales en Recursos Humanos) junto a los directivos de la organización.
El departamento de la empresa encargado de describir los distintos puestos de trabajo, el reclutamiento y la selección de personal será el Departamento de Recursos Humanos de Fast&Healthy dirigido por Guillermo, el Director de Marketing y Recursos Humanos. Los objetivos de dicho departamento son los siguientes:
Seleccionar y formar a las personas que la empresa necesita, de manera que se adapten de la mejor forma posible a su puesto de trabajo.
Proporcionar a los trabajadores los medios necesarios para que puedan ejercer su trabajo.
Intentar que el trabajador satisfaga sus necesidades, al mismo tiempo que trabaja para que la empresa consiga sus obejtivos.
2.- DESCRIPCIÓN DE LOS PUESTOS DE TRABAJO, RECLUTAMENTO Y SELECCIÓN. Como ya se ha mencionado en apartados anteriores, Fast&Healthy, está situado en un local con capacidad de 144 personas(máx), por lo que para atender correctamente a este gran número de clientes necesitaremos contratar un amplio número tanto de camareros como de cocineros. Llegados a este punto, nos vemos obligados a recordar el funcionamiento del proceso operacional de Fast&Healthy con el cliente, que está basado en lo siguiente: los clientes pedirán su comida directamente a un cocinero en una gran barra/mostrador donde dicho cocinero dispondrá de los elementos e ingredientes necesarios para cocinar en un periodo corto de tiempo el pedido realizado por el cliente, que contemplará todo el proceso en directo e incluso podrá "personalizar" su plato si así lo desea. Por lo tanto, es evidente que a diferencia del resto de restaurantes, en Fast&Healthy tiene más "importancia" el cocinero que el camarero, porque es la persona que verdaderamente interactúa con el cliente e influye en su pedido. La función de los camareros se limitará a la retirada de los platos una vez que los clientes hayan terminado, a servir las bebidas que estos deseen y a cobrar a los clientes una vez abandonen el establecimiento (recordamos también que la forma de pago en Fast&Healthy es distinta a la del resto de restaurantes, ya que los clientes dispondrán de una tarjeta donde se irán acumulando los precios de los pedidos que hagan, de tal manera que cuando abandonen el establecimiento le entregarán esta tarjeta a un camarero que les dirá la cantidad exacta que han acumulado y tienen que pagar)
Por lo tanto, Fast&Healthy necesitará un mayor número de cocineros que de camareros, cifra que debe ser bastante elevada ya que hay que tener en cuenta que, evidentemente, cuanto más cocineros haya menor tiempo de espera tendrá que soportar el cliente para obtener su pedido. Así, hemos decidido que el número de cocineros sea de 17 cocineros y 12 camareros. Los requisitos que deben cumplir los camareros y cocineros para formar parte de nuestra empresa son los siguientes:
Los camareros: buscamos gente joven ( de entre 18 a 25 años más o menos), con buena presencia y capacidad de trato al público, flexibilidad horaria, disponibilidad los fines de semana, experiencia previa en un puesto similar durante un perido mínimo de un año, el nivel de estudios requerido será el Título de graduado en ESO y se exigirá también un nivel de inglés medio-alto.
Los cocineros: buscamos una persona con formación en cocina y experiencia en restaurantes a la carta ( de tres a cinco años). La formación necesaria mínima será el Ciclo de Grado Medio F.P en Cocina y Gastronomía y se valorará positivamente la posesión de otro tipo de titulación en cocina, como por ejemplo el Certificado Superior de Cocina y Pastelería de Le Cordon Bleu Madrid. Además, una vez que contratemos a los cocineros, se les obligará a realizar un curso de formación especial para trabajar en Fast&Healthy, ya que un puesto de trabajo en nuestro restaurante requiere de unos cocineros muy especializados. Debido a que los cocineros también van a tener un trato directo con los clientes, se les exige también buena presencia y capacidad de trato al público asi como un nivel medio-alto de inglés.
La selección de personal será llevada a cabo a través de anuncios en diversas paginas web de ofertas de trabajo (como por ejemplo empleo.trovit.es) donde ofertaremos los puestos de trabajo disponibles y, una vez recibidas las solicitudes de trabajo, llevaremos a cabo una serie de entrevistas personales con aquellas personas que cumplan con los requisitos para comprobar otros aspectos de la persona en cuestión (como por ejemplo su educación, su personalidad, su capacidad de esfuerzo y sacrificio etc)
Es de aclarar que ninguno de los socios ocuparemos alguno de estos puestos de trabajo.
3.- COSTE DE LOS TRABAJADORES Y SOCIOS.
En este apartado vamos a detallar el salario que corresponderá a cada uno de los socios y trabajadores de la empresa. Según el Artículo 132. Bases y tipos de cotización a la Seguridad Social, Desempleo, Fondo de Garantía Salarial y Formación Profesional durante el año 2011 incluido en el Titulo VII de Cotizaciones Sociales de la Ley 39/2010, de 22 de diciembre, de Presupuestos Generales del Estado para el año 2011 (Bases y tipos de cotización para 2011), el tipo de cotización para las contingencias comunes el 28,30 por ciento, siendo el 23,60 por ciento a cargo de la empresa y el 4,70 por ciento a cargo del trabajador. Hemos decidido que cada camarero cobre un sueldo mensual de 700 € y cada cocinero un sueldo de 1000€ al mes, por lo que los costes salariales de la empresa ascenderían a 865,2 € (700+23,6%*700) en el caso de los camareros y a 1236€(1000+23,6%*1000) en el caso de los cocineros.
En cuanto a los socios (nosotros) nos tendremos asignado un salario fijo, sino que nos limitaremos a repartirnos los beneficios de la empresa, hecho que afrontamos con total confianza en las posibilidades de nuestra empresa, asumiendo que a pesar de que posiblemente durante los primeros meses de apertura los beneficios obtenidos no sean demasiado altos, una vez el negocio se haya estabilizado los beneficios serán superlativos.
A continuación, resumimos los costes salariales de la empresa en las siguientes tablas:
Área de Recursos Humanos de Fast&Healthy.Por:Jorge, Enrique, Guillermo y Jaime.
1.- DESCRIPCIÓN DE LA ESTRUCTURA DE LOS RECURSOS HUMANOS.
Se denomina recursos humanos (RRHH) al trabajo que aporta el conjunto de los empleados o colaboradores de esa organización. Pero lo más frecuente es llamar así a la función o gestión que se ocupa de seleccionar, contratar, formar, emplear y retener a los colaboradores de la organización. Estas tareas las puede desempeñar una persona o departamento en concreto (los profesionales en Recursos Humanos) junto a los directivos de la organización.
El departamento de la empresa encargado de describir los distintos puestos de trabajo, el reclutamiento y la selección de personal será el Departamento de Recursos Humanos de Fast&Healthy dirigido por Guillermo, el Director de Marketing y Recursos Humanos. Los objetivos de dicho departamento son los siguientes:
- Seleccionar y formar a las personas que la empresa necesita, de manera que se adapten de la mejor forma posible a su puesto de trabajo.
- Proporcionar a los trabajadores los medios necesarios para que puedan ejercer su trabajo.
- Intentar que el trabajador satisfaga sus necesidades, al mismo tiempo que trabaja para que la empresa consiga sus obejtivos.
2.- DESCRIPCIÓN DE LOS PUESTOS DE TRABAJO, RECLUTAMENTO Y SELECCIÓN.Como ya se ha mencionado en apartados anteriores, Fast&Healthy, está situado en un local con capacidad de 144 personas(máx), por lo que para atender correctamente a este gran número de clientes necesitaremos contratar un amplio número tanto de camareros como de cocineros. Llegados a este punto, nos vemos obligados a recordar el funcionamiento del proceso operacional de Fast&Healthy con el cliente, que está basado en lo siguiente: los clientes pedirán su comida directamente a un cocinero en una gran barra/mostrador donde dicho cocinero dispondrá de los elementos e ingredientes necesarios para cocinar en un periodo corto de tiempo el pedido realizado por el cliente, que contemplará todo el proceso en directo e incluso podrá "personalizar" su plato si así lo desea. Por lo tanto, es evidente que a diferencia del resto de restaurantes, en Fast&Healthy tiene más "importancia" el cocinero que el camarero, porque es la persona que verdaderamente interactúa con el cliente e influye en su pedido. La función de los camareros se limitará a la retirada de los platos una vez que los clientes hayan terminado, a servir las bebidas que estos deseen y a cobrar a los clientes una vez abandonen el establecimiento (recordamos también que la forma de pago en Fast&Healthy es distinta a la del resto de restaurantes, ya que los clientes dispondrán de una tarjeta donde se irán acumulando los precios de los pedidos que hagan, de tal manera que cuando abandonen el establecimiento le entregarán esta tarjeta a un camarero que les dirá la cantidad exacta que han acumulado y tienen que pagar)
Por lo tanto, Fast&Healthy necesitará un mayor número de cocineros que de camareros, cifra que debe ser bastante elevada ya que hay que tener en cuenta que, evidentemente, cuanto más cocineros haya menor tiempo de espera tendrá que soportar el cliente para obtener su pedido. Así, hemos decidido que el número de cocineros sea de 17 cocineros y 12 camareros. Los requisitos que deben cumplir los camareros y cocineros para formar parte de nuestra empresa son los siguientes:
La selección de personal será llevada a cabo a través de anuncios en diversas paginas web de ofertas de trabajo (como por ejemplo empleo.trovit.es) donde ofertaremos los puestos de trabajo disponibles y, una vez recibidas las solicitudes de trabajo, llevaremos a cabo una serie de entrevistas personales con aquellas personas que cumplan con los requisitos para comprobar otros aspectos de la persona en cuestión (como por ejemplo su educación, su personalidad, su capacidad de esfuerzo y sacrificio etc)
Es de aclarar que ninguno de los socios ocuparemos alguno de estos puestos de trabajo.
3.- COSTE DE LOS TRABAJADORES Y SOCIOS.
En este apartado vamos a detallar el salario que corresponderá a cada uno de los socios y trabajadores de la empresa. Según el Artículo 132. Bases y tipos de cotización a la Seguridad Social, Desempleo, Fondo de Garantía Salarial y Formación Profesional durante el año 2011 incluido en el Titulo VII de Cotizaciones Sociales de la Ley 39/2010, de 22 de diciembre, de Presupuestos Generales del Estado para el año 2011 (Bases y tipos de cotización para 2011), el tipo de cotización para las contingencias comunes el 28,30 por ciento, siendo el 23,60 por ciento a cargo de la empresa y el 4,70 por ciento a cargo del trabajador. Hemos decidido que cada camarero cobre un sueldo mensual de 700 € y cada cocinero un sueldo de 1000€ al mes, por lo que los costes salariales de la empresa ascenderían a 865,2 € (700+23,6%*700) en el caso de los camareros y a 1236€(1000+23,6%*1000) en el caso de los cocineros.
En cuanto a los socios (nosotros) nos tendremos asignado un salario fijo, sino que nos limitaremos a repartirnos los beneficios de la empresa, hecho que afrontamos con total confianza en las posibilidades de nuestra empresa, asumiendo que a pesar de que posiblemente durante los primeros meses de apertura los beneficios obtenidos no sean demasiado altos, una vez el negocio se haya estabilizado los beneficios serán superlativos.
A continuación, resumimos los costes salariales de la empresa en las siguientes tablas:
CADA CAMARERO/COCINERO: